Herkullige havtaskekugler med kartoffelmos og peberrodssmør

Fremgangsmåde

1. Havtaskekugler: Bland de hakkede havtasker med æggeblommer, cremefraiche, salt, hvid peber og citronsaft. Pisk æggehviderne let stive og fold dem samt dild ind i havtaskemassen. Du kan sætte massen i køleskabet i kort tid for at lade smagene trække.
2. Varm en pande op med smør. Brug to spiseskefulde til at forme kugler og læg dem på panden. Steg dem, mens du vender dem, indtil de er smukt gyldne. Vær opmærksom på, at massen er ret blød, så det er ikke muligt at forme dem med hænderne.
3. Kartoffelmos: Vask, skræl og skær kartoflerne i ensartede stykker. Kog kartoflerne i vand i cirka 20 minutter, indtil de er møre. Dræn kartoflerne grundigt og varm mælken op. Mos kartoflerne og tilsæt den varme mælk, indtil du får en passende tykkelse. Pisk moset let og smag til med salt.
4. Peberrodssmør: Smelt smørret på panden og riv peberroden i. Lad smørret simre i et øjeblik.
5. Sammensætning: Hæld peberrodssmør over kartoffelmosen, tilsæt havtaskekuglerne og afslut retten med frisk purløg og et kogt æg.