Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kikærter
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (efter smag)
- Salt og peber
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, kidneybønner, sorte bønner og kikærter.
5. Krydr med spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 48 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.45 (226 anmeldelser) ★★★★★ del