Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, der er hurtig at lave. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g pesto (grøn eller rød)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat, frisk
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm en pande med lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og cherrytomater, og steg i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spinat til panden og steg, indtil den er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (5725 anmeldelser) ★★★★★ del