Herkuløs Kyllingeæg-Avocadosalat
opskrift

En frisk og nærende salat, der kombinerer smagene af kyllingeæg og avocado, perfekt til en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 modne avocadoer
- 4 hårdkogte kyllingeæg
- 1 lille rødløg
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og halver avocadoerne, fjern stenene og skær frugtkødet ud i en skål.
2. Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Skræl og hak rødløget fint. Skær cherrytomaterne over på midten.
4. Tilsæt rødløg og cherrytomater til avocado-blandingen og rør forsigtigt.
5. Skræl og skær de hårdkogte kyllingeæg i kvarte.
6. Anret salaten på en tallerken og læg kyllingeægsstykkerne ovenpå. Pynt med friske urter.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.12 (865 anmeldelser) ★★★★★ del