Herkullig Kylling-Avocado Salat
opskrift

Denne friske og nærende salat er perfekt til frokost eller som en let middag. Kombiner avocadoens cremede konsistens med den nærende smag af kylling.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 2 modne avocadoer
- 200 g kogt kyllingebryst
- 1/2 rødløg
- 1/2 dl frisk koriander
- 1/2 dl cherrytomater
- 2 spsk limejuice
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær kyllingebrystet i strimler.
2. Skær avocadoerne over, fjern stenene og skræl dem, og skær avocadoen i små tern.
3. Skræl og hak rødløget fint.
4. Skær cherrytomaterne i kvarte.
5. I en stor skål, bland avocado, rødløg, cherrytomater og koriander.
6. Tilsæt kylling, limejuice, olivenolie, salt og peber. Bland forsigtigt.
7. Server salaten straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.19 (2009 anmeldelser) ★★★★★ del