Herkuløs Kyllingeæg-Avocado Salat
opskrift

Denne friske og nærende salat lavet af kyllingeæg og avocado er perfekt som let frokost eller tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingrediensliste:
- 2 modne avocadoer
- 4 kyllingeæg
- 1 lille rødløg
- 1 lime
- 2 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kyllingeæggene i en gryde med kogende vand i ca. 8-10 minutter. Afkøl, pil dem og skær dem i kvarte.
2. Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab frugtkødet i en skål. Mos avocadoerne med en gaffel indtil de er glatte.
3. Hak rødløget fint og tilsæt det til avocadoen.
4. Tilsæt limesaft, olivenolie, salt og peber til den mosede avocado. Rør godt rundt.
5. Skær cherrytomaterne over og tilsæt dem til blandingen.
6. Tilsæt de kogte kyllingeæg til salaten og bland forsigtigt.
7. Server salaten på tallerkener og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.12 (777 anmeldelser) ★★★★★ del