Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge bønner, og bring blandingen i kog.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er godt opvarmet og smagene er blandet.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.68 (3442 anmeldelser) ★★★★★ del