Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 150 g pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande med lidt olivenolie over medium varme.
3. Tilsæt cherrytomater og rød peberfrugt til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt spinaten og steg indtil den er faldet sammen.
5. Dræn pastaen og tilsæt den til grøntsagerne på panden.
6. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.13 (2298 anmeldelser) ★★★★★ del