Herkullige Kylling- og Spinat Muffins
opskrift

Disse muffins med kylling og spinat er en perfekt morgenmad eller snack. De er nærende og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 6 æg
- 200 g frisk spinat
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl mælk
- 1 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 teskefuld tørret basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør muffinforme eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten godt og svits den på en pande i olivenolie, indtil den falder sammen. Lad den køle af i et øjeblik.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælk, salt, sort peber og basilikum. Rør godt sammen.
4. Tilsæt den afkølede spinat og den revne ost til æggeblandingen. Rør rundt.
5. Tilsæt hvedemelet og bagepulveret. Rør indtil dejen er ensartet.
6. Hæld dejen i muffinformene, så de er fyldt ca. ¾ op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.

Næringsindhold (1 muffin):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.54 (1376 anmeldelser) ★★★★★ del