Herkullige Kyllingæg-Persille Muffins
opskrift

Disse muffins lavet med kyllingeæg og persille er en nærende og lækker mulighed til morgenmad eller som snack. De er nemme at lave og egner sig også godt som madpakke.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 6 kyllingeæg
- 200 g frisk persille
- 100 g fetaost
- 1 dl mælk
- 1 dl mel
- 1 teskefuld bagepulver
- Salt og peber efter smag
- 1 spiseskefuld olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør muffinsformen eller brug papir-muffinsforme.
2. Vask og hak persillen fint. Varm olivenolien på en pande og sauter persillen i et par minutter, indtil den er blød. Tag den af varmen og lad den køle af lidt.
3. Knæk æggene i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælken, melet, bagepulveret, samt krydderierne. Rør godt rundt.
4. Tilsæt den afkølede persille og smuldret fetaost til dejen. Rør indtil det er godt blandet.
5. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
6. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.

Næringsindhold (pr. muffin):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.41 (4397 anmeldelser) ★★★★★ del