Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til, og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.29 (1676 anmeldelser) ★★★★★ del