Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 min)
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, perfekt til middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakkede peberfrugter og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner og majs. Rør ingredienserne sammen.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt.
7. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 60g
- Fedt: 5g
- Fiber: 15g

Bedømmelse: 4.62 (4511 anmeldelser) ★★★★★ del