Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 100 g pesto (grøn eller rød)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
4. Bland den kogte pasta med pestoen i panden, og rør godt rundt, så det hele bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (1622 anmeldelser) ★★★★★ del