Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse majs
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chilipulver og spidskommen, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner, kidneybønner og majs. Rør ingredienserne sammen.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 45g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.65 (3566 anmeldelser) ★★★★★ del