Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm en pande med lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt spinat og lad det falde sammen i et minut.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør pestoen i. Vend det hele godt sammen, så pastaen er dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.07 (3224 anmeldelser) ★★★★★ del