Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 400 g tomatsauce
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande og svits løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det koge ind, indtil det falder sammen. Krydr med salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag tomatsauce i bunden.
6. Læg derefter 3 lasagneplader over saucen.
7. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten over pladerne.
8. Gentag lagene med tomatsauce, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
9. Afslut med et lag lasagneplader, tomatsauce og drys mozzarellaost over.
10. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation:
opskrift

Kalorier pr. portion: 350 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (5006 anmeldelser) ★★★★★ del