Vegansk Linsesuppe
opskrift

En lækker og nærende linsesuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stilke selleri, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne grundigt under koldt vand og sæt dem til side.
2. I en stor gryde, opvarm lidt olie over medium varme og tilsæt løg, gulerødder og selleri. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, spidskommen og paprika, og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og de skyllede linser. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 200
Protein: 10 g
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.02 (351 anmeldelser) ★★★★★ del