Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetariske pasta er det perfekte valg til travle hverdage. Retten er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i endnu et minut.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis pastaen virker tør.
7. Krydr med salt og peber. Rør godt.
8. Server med frisk basilikum og, hvis ønskes, revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (3050 anmeldelser) ★★★★★ del