Herkullige grøntsags-pastabøffer
opskrift

Disse lækre grøntsags-pastabøffer er et perfekt alternativ til frokost eller en let middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 dl rasp
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. parmesan eller mozzarella)
- 3 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og lad den køle af.
2. Opvarm 1 spsk olivenolie i en pande og tilsæt hakket rødløg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter.
4. Bland i en skål den kogte pasta, de stegte grøntsager, rasp, æg, salt, peber, oregano og ost. Rør godt sammen.
5. Form dejen til bøffer.
6. Varm den resterende olivenolie i panden og steg bøfferne på begge sider, indtil de er gyldne, ca. 3-4 minutter per side.
7. Server varme, f.eks. med salat eller dippesauce.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (4562 anmeldelser) ★★★★★ del