Herkullige Grøntsagsnudler
opskrift

Disse lækre grøntsagsnudler er en hurtig og nærende ret, der passer perfekt til hverdagens aftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 200 g risnudler
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 paprika, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i strimler
- 100 g frostærter
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk ingefær, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog risnudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn og skyl dem med koldt vand.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og sautér i cirka et minut.
3. Tilsæt de skivede paprika og courgette til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt frostærterne og sojasauce, og rør godt rundt. Lad det stege i yderligere cirka 3 minutter.
5. Tilsæt de kogte nudler til panden og rør alle ingredienserne godt sammen. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server straks og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.45 (237 anmeldelser) ★★★★★ del