Herkullig Vegetarpasta Skål
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er perfekt til hverdagsmad, der tilberedes hurtigt og nemt. Ideel til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 g frisk spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en pande over mellem varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Rør den kogte pasta ind i grøntsagerne og varm op i et øjeblik.
6. Server straks, og drys evt. revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.48 (2478 anmeldelser) ★★★★★ del