Herkullig Grøntsagspasta Pande
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og nemme grøntsagspasta er perfekt til hverdagsmad og laves på én pande. Fyldt med smag og farve, er det også et sundt alternativ!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g friske spinatblade
- 400 g hakkede tomater på dåse
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede paprika. Steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt den skivede zucchini og steg, indtil den er let blød.
5. Hæld de hakkede tomater i panden og rør godt. Lad det simre i ca. 5-10 minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør rundt. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
7. Tilsæt de friske spinatblade og rør, indtil spinaten lige er visnet.
8. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (4318 anmeldelser) ★★★★★ del