Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er den perfekte løsning til travle hverdage. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Friske basilikumblade til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i letsaltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden. Krydr med oregano, salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand for at gøre retten mere saftig.
6. Server pastaen med revet parmesan og friske basilikumblade.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.1 (2298 anmeldelser) ★★★★★ del