Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne nemme og lækre vegetarpasta er den perfekte hverdagsret, der tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfri)
- Frisk basilikum til pynt (valgfri)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør godt rundt. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost og frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrat: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (175 anmeldelser) ★★★★★ del