Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne enkle vegetariske pasta er hurtig at forberede og lækker, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt de skivede courgetter og de halverede cherrytomater til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr blandingen med tørret basilikum, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (1574 anmeldelser) ★★★★★ del