Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre vegetariske pasta er let og hurtig at lave, perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og svits i yderligere et minut.
4. Tilsæt paprika og courgette, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og oregano, og steg i yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt lidt af kogevandet, så pastaen ikke bliver tør.
7. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.59 (3707 anmeldelser) ★★★★★ del