Herkullig Vegetarisk Pasta (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne hurtige og nærende vegetariske pasta er den perfekte hverdagsret, der vil forkæle dine smagsløg.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Rør den friske spinat og den kogte pasta i. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, og drys evt. revet parmesanost over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (877 anmeldelser) ★★★★★ del