Vegansk Chili con Carne (30 minutter, 4 personer)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 300
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 50g
- Fedt: 5g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.58 (4213 anmeldelser) ★★★★★ del