Gulerodssuppe med ingefær
opskrift

En lækker og sund gulerodssuppe med et strejf af ingefær.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g gulerødder, skrællede og skårne i skiver
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og ingefær, og rør rundt i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil gulerødderne er møre.
6. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (4606 anmeldelser) ★★★★★ del