Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- 400 g hakkede tomater
- 200 g ricottaost
- 150 g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I et ildfast fad lægges et lag lasagneplader, derefter et lag af grøntsagsblandingen, et lag ricottaost og et lag mozzarella. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag mozzarella.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.55 (1037 anmeldelser) ★★★★★