Nem Pastasalat med Grøntsager
opskrift

En frisk og farverig pastasalat perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g majs (fra dåse eller fryser)
- 50 g oliven, skiver
- 100 g fetaost, smuldret
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Dræn og skyl under koldt vand for at stoppe kogningen.
2. I en stor skål, kombinér den afkølede pasta med hakket peberfrugt, agurk, cherrytomater, majs og oliven.
3. Tilsæt smuldret fetaost.
4. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
5. Hæld dressingen over pastasalaten og bland godt.
6. Pynt med frisk basilikum og server straks eller lad den stå i køleskabet i en time før servering for at udvikle smagen.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 36 g
Protein: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (1855 anmeldelser) ★★★★★ del