Vegansk Chili con Carne - En lækker og krydret ret for alle, der elsker plantebaserede måltider. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sauter i 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg, rød og grøn peberfrugt, og steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede bønner og de hakkede tomater. Bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 300
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fiber: 15 g
- Fedt: 7 g

Bedømmelse: 3.69 (4274 anmeldelser) ★★★★★ del