Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 2 spsk. pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halverede
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, varm olivenolien op over medium varme. Tilsæt peberfrugt og courgette, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og sauter i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med friske basilikumblade.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.25 (2495 anmeldelser) ★★★★★ del