Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmad for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt skiver af zucchini og cherrytomater. Steg, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinat og tørret oregano. Rør rundt, indtil spinaten er visnet.
6. Forbind den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt lidt pastavand, hvis nødvendigt, for at undgå, at pastaen tørrer ud.
7. Krydr med salt og peber. Server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (1655 anmeldelser) ★★★★★ del