Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikumpesto
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningen på pakken.
2. Dræn pastaen og gem en kop af pastavandet.
3. I en pande, tilsæt lidt olivenolie og sautér cherrytomaterne i 2-3 minutter, indtil de begynder at bløde op.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt og tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis retten virker tør.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.26 (1441 anmeldelser) ★★★★★ del