Farverig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne farverige og velsmagende vegetariske pasta er den perfekte ret til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchin, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt den terningerede peberfrugt og zucchin til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
6. Server i portioner og drys med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (6104 anmeldelser) ★★★★★ del