Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne hurtige og lækre grøntsagspasta er perfekt til en hverdagsaften. Den tilberedes nemt og tilbyder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1 zucchini
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Skær peberfrugt, zucchini og cherrytomater i små tern.
3. Skræl og hak hvidløgene fint.
4. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sautér i cirka et minut.
5. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
6. Krydr med salt, sort peber og oregano.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet, så pastaen ikke bliver for tør.
8. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (2112 anmeldelser) ★★★★★ del