Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt som hverdagsmad, der vil forkæle dine smagsløg!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten til panden. Steg i yderligere ca. 3 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og varm, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
6. Server pastaen med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.08 (5022 anmeldelser) ★★★★★ del