Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til en let frokost eller middag og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (alternativt vegansk ost)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen, og rør godt. Lad det varme i et øjeblik.
6. Server pastaen på tallerkener, og drys revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (3301 anmeldelser) ★★★★★ del