Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne farverige og velsmagende vegetariske pasta er den perfekte ret til travle dage. Den er nem at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blødgjort.
4. Tilsæt de skiver zucchini og steg i yderligere ca. 5 minutter.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Kog, indtil spinaten er visnet.
6. Krydr blandingen med tørret basilikum, salt og peber.
7. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele igennem i et par minutter.
8. Server varm og drys eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (6342 anmeldelser) ★★★★★ del