Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er den perfekte ret til hverdagen, og den tilberedes hurtigt. Et fremragende valg for grøntsagselskere!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
4. Tilsæt den knuste hvidløg og sautér i yderligere cirka et minut.
5. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Tilsæt cherrytomater og spinat, rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
7. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne, og krydr med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.89 (1123 anmeldelser) ★★★★★ del