Herkullig Grøn Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagspasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med farverige grøntsager.
- Valget tid: 30 minutter
- Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server eventuelt med revet parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (3720 anmeldelser) ★★★★★ del