Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne hurtige og nemme vegetariske pasta er en perfekt ret, der vil glæde hele familien. Den er fyldt med farverige grøntsager og smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan til servering (valgfrit)
Instruktion:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og zucchiniskiver. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Krydr grøntsagerne med oregano, salt og peber. Bland derefter den kogte pasta ind i grøntsagsblandingen.
6. Server varm med revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (774 anmeldelser) ★★★★★ del