Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne hurtige og enkle vegetarpasta er en perfekt hverdagsret, der kun tager 30 minutter at forberede. Passer godt til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, diced
- 1 zucchino, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 50 g parmesan, revet (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchino, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og peber. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
6. Server med revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.69 (1547 anmeldelser) ★★★★★ del