Herkullig Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er perfekt til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og giver kroppen energi!
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, paprika og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne, spinaten og oreganoen. Kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt om nødvendigt lidt af kogevandet, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.27 (2420 anmeldelser) ★★★★★ del