Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 squash, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt, gulerod og squash til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomater og oregano, og rør godt. Krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og opvarm det hele sammen i 2-3 minutter.
7. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.29 (1284 anmeldelser) ★★★★★ del