Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og den rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander (valgfrit)

Instruktion:

1. Skyl kikærterne grundigt og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg,revet gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med f.eks. salat eller brød. Du kan pynte med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (727 anmeldelser) ★★★★★ del