Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et perfekt alternativ til både vegansk og vegetarisk kost. De kan nemt tilpasses og er ideelle som fyld i burgere eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl rasp
- 2 spsk tahini
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini, den finthakkede rødløg, knust hvidløg, havregryn, rasp, tahini, soyasauce, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til fire boller med hænderne.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Serveres varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (1 bolle, ca. 100 g):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3 (4891 anmeldelser) ★★★★★ del