Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift giver nærende og velsmagende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 2-3 spiseskefulde dej pr. pandekage.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Serveres varme med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. portion, cirka 2 pandekager):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (3867 anmeldelser) ★★★★★ del