Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød. De er lette at lave og passer godt til både hverdagsmad og festlige anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 spsk mel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), finthakket
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini, den finthakkede rødløg og pressede hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, mel, salt, sort peber, paprikapulver og de finthakkede urter. Rør godt, indtil massen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold (per pandekage):
Kalorier: 180
Protein: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (6259 anmeldelser) ★★★★★ del